| Water sorption and stickiness of spray‐dried grape juice and anthocyanins stability P Moser, TCB Gallo, LAC Zuanon, GE Pereira, VR Nicoletti Journal of food processing and preservation 42 (12), e13830, 2018 | 11 | 2018 |
| Oregano essential oil encapsulated in alginate beads: Release kinetics as affected by electrostatic interaction with whey proteins and freeze‐drying TCB Gallo, MG Cattelan, ID Alvim, VR Nicoletti Journal of Food Processing and Preservation 44 (12), e14947, 2020 | 8 | 2020 |
| Oregano essential oil encapsulation following the complex coacervation method: Influence of temperature, ionic strength, and pH on the release kinetics in aqueous medium VM Muneratto, TCB Gallo, VR Nicoletti Ciência e Agrotecnologia 45, 2021 | 4 | 2021 |
| ESTABILIDADE DE SUCO DE UVA EM PÓ MICROENCAPSULADO POR ATOMIZAÇÃO TCB Gallo, P Moser, VR Nicoletti XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados 1, 2015 | 4 | 2015 |
| Sorghum protein ingredients: Production, compositional variability and enhancement of aqueous dispersibility through homogenization TCB Gallo, V Beaumal, B Houinsou-Houssou, M Viau, L Ribourg-Birault, ... Future Foods 9, 100323, 2024 | 1 | 2024 |
| TEMPERATURAS DE TRANSIÇÃO VÍTREA DE SUCO DE UVA MICROENCAPSULADO EM MISTURAS DE PROTEÍNAS/MALTODEXTRINA TCB Gallo, P Moser, VR Nicoletti VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (SECA) 1, 2018 | 1 | 2018 |
| Interfacial and antioxidant activities of Sorghum protein extracts: protein-polyphenol complexes to stabilize lipid compounds TCB Gallo Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2023 | | 2023 |
| Encapsulação de óleo essencial de orégano pelo método de coacervação complexa: Influência da temperatura, força iônica e pH na cinética de liberação em meio aquoso VM Muneratto, TCB Gallo, VR Nicoletti Ciência e Agrotecnologia 45, e003221, 2021 | | 2021 |
| Oregano essential oil beads: swelling behavior in liquid medium analogous to a marinade solution TCB Gallo, VM Muneratto, VR Nicoletti VIII International Conference on Food Proteins and Colloids 1, 155, 2020 | | 2020 |
| EXTRACTION OF A PROTEIN-RICH FRACTION FROM PIGEON PEA SEEDS ARL Pereira, TCB Gallo, VR Nicoletti Galoá, 2020 | | 2020 |
| Transferência de massa e cinética de liberação de óleo essencial de orégano encapsulado pelos métodos de gelificação iônica e coacervação complexa TCB Gallo Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019 | | 2019 |
| STRUCTURAL CHARACTERIZATION AND IN SITU APPLICATION OF OREGANO ESSENTIAL OIL MICROCAPSULES PRODUCED BY IONIC GELATION BY EXTRUSION TCB Gallo, MG Cattelan, VR Nicoletti XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 1, 2018 | | 2018 |
| MICROENCAPSULATION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE JUICE BY SPRAY DRYING USING SOY PROTEIN AND MALTODEXTRIN BLENDS P Moser, TCB Gallo, VR Nicoletti X CIBIA - Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos 1, 2015 | | 2015 |
| SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DE SUCO DE UVA COM MISTURAS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA E MALTODEXTRINA P Moser, TCB Gallo, VR Nicoletti XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados 1, 2013 | | 2013 |
Vania Regina NicolettiProfessor Titular no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, UNESPVerified email at unesp.br
