| Cocoa bean turning as a method for redirecting the aroma compound profile in artisanal cocoa fermentation VR Dulce, G Anne, K Manuel, AA Carlos, RC Jacobo, CES de Jesús, ... Heliyon 7 (8), e07694, 2021 | 25 | 2021 |
| Forastero and Criollo cocoa beans, differences on the profile of volatile and non-volatile compounds in the process from fermentation to liquor D Velasquez-Reyes, J Rodríguez-Campos, C Avendaño-Arrazate, ... Heliyon, 2023 | 10 | 2023 |
| Inóculos fermentativos:¿ De qué sabor vas a querer tu chocolate? DCV Reyes, MR Kirchmayr, AG Mathis Revista de divulgación científica iBIO 5 (3), M138-M138, 2023 | 1 | 2023 |
| Cacao criollo cultivado en México: características fisicoquímicas, aromáticas y bioactivas L Acévez-Mares, D Velásquez-Reyes, M Alcázar-Valle, L Mojica, ... Horizontes Transdisciplinarios 1 (2), 117-132, 2024 | | 2024 |
| Fermentación de cacao: UN CARNAVAL DE SABORES D del Carmen Velásquez Reyes Revista Veracruzenials, 23-24, 2023 | | 2023 |
| El arte del proceso de un buen chocolate DCV Reyes Revista de divulgación científica iBIO 4 (2), 14-17, 2022 | | 2022 |
