| Moisture sorption characteristics of food powders containing freeze dried avocado, maltodextrin and inulin A Stępień, M Witczak, T Witczak International journal of biological macromolecules 149, 256-261, 2020 | 54 | 2020 |
| The influence of the extrusion process on the nutritional composition, physical properties and storage stability of black chokeberry pomaces T Witczak, A Stępień, D Gumul, M Witczak, G Fiutak, T Zięba Food Chemistry 334, 127548, 2021 | 23 | 2021 |
| Candied orange peel produced in solutions with various sugar compositions: Sugar composition and sorption properties of the product T Witczak, M Witczak, R Socha, A StĘPień, M Grzesik Journal of food process engineering 40 (2), e12367, 2017 | 19 | 2017 |
| Sorption properties, glass transition and state diagrams for pumpkin powders containing maltodextrins A Stępień, M Witczak, T Witczak Lwt 134, 110192, 2020 | 18 | 2020 |
| The influence of extrusion process with a minimal addition of corn meal on selected properties of fruit pomaces T Witczak, A Stępień, T Zięba, D Gumul, M Witczak Journal of food process engineering 43 (4), e13382, 2020 | 13 | 2020 |
| Thermodynamic properties and glass transition temperature of roasted and unroasted carob (Ceratonia siliqua L.) powder L Červenka, A Stępień, M Frühbauerová, H Velichová, M Witczak Food Chemistry 300, 125208, 2019 | 12 | 2019 |
| State diagrams of candied orange peel obtained using different hypertonic solutions T Witczak, M Witczak, A Stępień, A Bednarz, M Grzesik Journal of Food Engineering 212, 234-241, 2017 | 11 | 2017 |
| Influence of replacement part of starch with inulin on the rheological properties of pastes and gels based on potato starch M Witczak, Z Smółka, T Witczak, A Stępień, A Bednarz International Journal of Food Science 2020 (1), 7642041, 2020 | 9 | 2020 |
| The thermal characteristics, sorption isotherms and state diagrams of the freeze-dried pumpkin-inulin powders A Stępień, M Witczak, T Witczak Molecules 27 (7), 2225, 2022 | 8 | 2022 |
| Sugar-Free, Vegan, Furcellaran Gummy Jellies with Plant-Based Triple-Layer Films A Stępień, J Tkaczewska, N Nowak, W Grzebieniarz, U Goik, ... Materials 16 (19), 6443, 2023 | 3 | 2023 |
| Comparison of critical storage parameters of the powders containing soy protein isolate and inulin, based on the concepts: Water activity and Temperature of glass transition A Stępień, K Grzyb International Journal of Biological Macromolecules 230, 123174, 2023 | 2 | 2023 |
| Sorption properties of modified potato starch T Witczak, A Stępień, M Witczak, S Pietrzyk, A Bednarz, A Florkiewicz Nauka Przyroda Technologie 10 (4), # 48, 2016 | 2 | 2016 |
| Metody syntezy estrów skrobi i kwasów tłuszczowych A Stępień, T Witczak, M Witczak, M Grzesik Przemysł Chemiczny 94, 2010-2015, 2015 | 2 | 2015 |
| Wpływ modyfikacji chemicznej skrobi i stopnia hydrolizy na izotermy sorpcji pary wodnej hydrolizatów T Witczak, A Stepien, K Pycia, M Witczak, A Bednarz, M Grzesik Żywność Nauka Technologia Jakość 24 (1), 2017 | 1 | 2017 |
| Izotermy sorpcji maltodekstryny przemysłowej o różnym stopniu scukrzenia A Stępień, M Witczak, T Witczak, M Czader Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 51--56, 2015 | 1 | 2015 |
| State diagrams of green peas (Pisum sativum L.) powders with different maltodextrin additions A Stępień, M Witczak Biopolymers, e23580, 2024 | | 2024 |
| Partial replacement of saturated fats in liver Pâté by an olive Oil‐in‐Water emulsion containing β‐Glucan shows No compromise in sensory and storage oxidation of lipids and protein M Zając, MM Kasprzak, J Tkaczewska, W Berski, A Stępień, COR Okpala, ... Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024 | | 2024 |
| Thermodynamic properties and glass transition temperature of roasted and unroasted carob (Ceratonia silique L.) powder (vol 300, 125208, 2019) L Cervenka, A Stepien, M Fruhbauerova, H Velichova, M Witczak FOOD CHEMISTRY 305, 2020 | | 2020 |
| Corrigendum to" Thermodynamic properties and glass transition temperature of roasted and unroasted carob (Ceratonia silique L.) powder"[Food Chem. 300 (2019), 125208]. L Červenka, A Stępień, M Frühbauerová, H Velichová, M Witczak Food Chemistry 305, 125449-125449, 2019 | | 2019 |
| Właściwości skrobiowych estrów kwasów tłuszczowych A Stępień, T Witczak, M Witczak, M Grzesik, Ł Hamryszak Żywność: nauka-technologia-jakość, 28-40, 2016 | | 2016 |
