| Legume enriched cereal products: A generic approach derived from material science to predict their structuring by the process and their final properties AF Monnet, K Laleg, C Michon, V Micard Trends in Food Science & Technology 86, 131-143, 2019 | 118 | 2019 |
| Kinetics of bread crumb hydration as related to porous microstructure V Mathieu, AF Monnet, S Jourdren, M Panouillé, C Chappard, I Souchon Food & Function 7 (8), 3577-3589, 2016 | 34 | 2016 |
| Replacement of animal proteins in food: How to take advantage of nutritional and gelling properties of alternative protein sources C Floret, AF Monnet, V Micard, S Walrand, C Michon Critical reviews in food science and nutrition 63 (7), 920-946, 2023 | 28 | 2023 |
| Damaged starch in pea versus wheat flours: Fragmentation behavior and contribution of fine and coarse fractions AF Monnet, A Eurieult, S Berland, G Almeida, MH Jeuffroy, C Michon Cereal Chemistry 96 (3), 465-477, 2019 | 21 | 2019 |
| Taking into account upstream variability of flours with processing variables in legume-enriched soft cakes: Conception of a multiobjective model for the monitoring of physical … AF Monnet, C Michon, MH Jeuffroy, D Blumenthal Food and bioprocess technology 12, 625-635, 2019 | 9 | 2019 |
| Effect of the order of incorporation of cake ingredients on the formation of batter and the final properties: contribution of the addition of pea flour AF Monnet, MH Jeuffroy, C Villemejane, C Michon Journal of Food Science and Technology 58 (11), 4252-4262, 2021 | 8 | 2021 |
| Tailoring the properties of pea-enriched soft cakes using a multiobjective model based on sensory-relevant instrumental characterization AF Monnet, A Saint-Eve, C Michon, MH Jeuffroy, J Delarue, D Blumenthal Food and Bioprocess Technology 15 (2), 459-473, 2022 | 7 | 2022 |
| Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures associées légumineuse-blé tendre par une bonne connaissance de la physico-chimie des ingrédients et … AF Monnet Université Paris-Saclay (ComUE), 2018 | 1 | 2018 |
| Damaged starch in pea versus wheat flours: Fragmentation behavior and contribution of fine and coarse fractions (vol 96, pg 465, 2019) AF Monnet, A Eurieult, S Berland, G Almeida, MH Jeuffroy, C Michon CEREAL CHEMISTRY 98 (4), 994-994, 2021 | | 2021 |
| Associer blé et légumineuses, du champ aux gâteaux moelleux: variabilité matières premières/modification des procédés/ingénierie reverse AF Monnet, MH Jeuffroy, D Blumenthal, C Michon Innovations Agronomiques 78, 107-116, 2019 | | 2019 |
| Combine wheat and legumes, from the field to soft cakes: raw material variability/process modification/reverse engineering AF MONNET, MH Jeuffroy, D Blumenthal, C Michon | | 2019 |
| Surface active properties of pea proteins solubilized from pea flour in realistic conditions relevant with baking L Rakotozafy, AF Monnet, C Michon, R Garcia, D Huc-Mathis 17th Food Colloids Conference, 2018 | | 2018 |
| Association céréale-légumineuse: Caractériser les farines pour mieux les transformer AF Monnet, S Berland, C Michon Journées Techniques des Industries Céréalières, np, 2016 | | 2016 |
| Understand the structuring of wheat-legume cakes to promote product innovation and to design new formulation tools for the industry AF Monnet, MH Jeuffroy, C Michon Second International Legume Society Conference, np, 2016 | | 2016 |
| Flexibilité de procédés de 2ème transformation de matières premières issues de cultures associées au champ et qualité nutritionnelle des cakes AF Monnet, MH Jeuffroy, C Michon Séminaire Carnots 3BCAR-Qualiment, np, 2016 | | 2016 |
| Impact de l’introduction de farine de légumineuse dans un produit céréalier courant AF Monnet, MH Jeuffroy, C Michon Premières Rencontres Francophones Légumineuses, np, 2016 | | 2016 |
| Valoriser les associations céréale-légumineuse par la conception d’un produit nutritionnellement plus équilibré et de qualité maîtrisée: le projet FlexiProcess AF Monnet, MH Jeuffroy, C Michon Premières Rencontres Francophones Légumineuses, np, 2016 | | 2016 |
